TREHALOSE கேஸ் எண்: 99-20-7 மூலக்கூறு சூத்திரம்: C12H22O11

ட்ரெஹலோஸ் என்பது குறைக்காத டிசாக்கரைடு ஆகும், இதில் இரண்டு குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகள் α,α-1,1-கிளைகோசிடிக் இணைப்பில் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன.α,α-ட்ரெஹலோஸ் என்பது ட்ரெஹலோஸின் ஒரே அனோமர் ஆகும், இது உயிரினங்களில் இருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டு உயிரியக்கமாக்கப்பட்டது.இந்த சர்க்கரையானது பாக்டீரியா, ஈஸ்ட், பூஞ்சை, பூச்சிகள், முதுகெலும்பில்லாத உயிரினங்கள் மற்றும் கீழ் மற்றும் உயர்ந்த தாவரங்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான உயிரினங்களில் உள்ளது, இது ஆற்றல் மற்றும் கார்பனின் ஆதாரமாக செயல்படும்.இது புரதங்கள் மற்றும் சவ்வுகளின் நிலைப்படுத்தி மற்றும் பாதுகாப்பாளராகப் பயன்படுத்தப்படலாம்: நீர்ப்போக்கிலிருந்து பாதுகாப்பு;ஆக்ஸிஜன் தீவிரவாதிகள் (ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு எதிராக) சேதத்திலிருந்து பாதுகாப்பு;குளிர் இருந்து பாதுகாப்பு;உணர்திறன் கலவை மற்றும்/அல்லது வளர்ச்சி சீராக்கியாக;பாக்டீரியா செல் சுவரின் கட்டமைப்பு கூறுகளாக.ட்ரெஹலோஸ் லேபில் புரத மருந்துகளின் உயிரி மருந்துப் பாதுகாப்பிலும், மனித உயிரணுக்களின் கிரையோப்ரெசர்வேஷனிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.இது உலர்ந்த மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுக்கான மூலப்பொருளாகவும், சுக்ரோஸை விட 40-45% இனிப்புடன் செயற்கை இனிப்பானாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.ட்ரெஹலோஸ் பற்றிய பல பாதுகாப்பு ஆய்வுகள் JECFA, 2001 ஆல் மதிப்பீடு செய்யப்பட்டு, 'குறிப்பிடப்படாதது' ADI ஒதுக்கப்பட்டது.ஜப்பான், கொரியா, தைவான் மற்றும் யுகே ஆகிய நாடுகளில் ட்ரெஹலோஸ் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.ட்ரெஹலோஸ் ஒரு கண் துளி கரைசலில் உலர் கண் நோய்க்குறி (உலர்ந்த கண் நோய்க்குறி) காரணமாக கார்னியல் சேதத்திற்கு எதிராக பயன்படுத்தப்படலாம்.